拌合菜
主料：綠豆芽100克 豬肉(瘦)100克 粉絲50克 菠菜50克 韭菜50克 黃瓜50克 木耳(水發) 30克
调料：菜籽油30克 鹽5克 味精1克 醬油15克 醋15克 辣椒油10克 大蒜（白皮）15克 香油10克
做法：
1. 將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別摘洗乾淨待用；2. 粉絲發好待用；3. 將黃瓜切絲；4. 菠菜、韭菜切3.5 厘米長的段；5. 粉絲切成10 厘米長段待用；6. 將綠豆芽、菠菜段、韭萊段、木耳分別用開水汆熟，撈出過涼，瀝干水分裝入容器中待用；7. 瘦肉洗淨，切成細絲；8. 將鍋置火上，注入菜籽油燒熱，下入肉絲煸炒，放少許醬油炒熟倒出；8. 將熟肉絲放入黃瓜絲、粉絲、韭菜、菠菜等中一起調拌均勻；9. 再加入精鹽、味精、醋、蒜泥、辣椒油、香油調拌即可裝盤供食。技巧：1. 各種絲要切得粗細均勻，蔬菜要適用應時蔬菜為宜；2. 加調料時要突出蒜味及醋味。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。