雪衣豆沙 - 紅豆沙150克

雪衣豆沙

主料：紅豆沙150克

调料：雞蛋清150克 澱粉(豌豆)40克 小麥麵粉15克 豬油（煉製）60克 白砂糖50克

做法：

1.將豆沙泥做成手指粗、3厘米長的段（或做成圓球形），略粘一層麵粉。雞蛋清放在湯盤內，用筷子抽成蛋泡糊，加干澱粉攪勻。 2.勺內放豬油，燒至兩三成熱，用長把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊（或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊），放入油內炸至呈淺黃色，撈出放入盤內，撒上白糖即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備豬油約1500克。

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