雞蛋布丁
主料：雞蛋100克
辅料：香草精5克 牛奶125克 果凍粉6克
调料：白砂糖165克
做法：
1. 將水（70毫升）、細砂糖（100克）攪拌均勻；2. 倒入平底鍋中加熱1.54分鐘，變成濃稠狀後，取出倒入模型中備用；3. 雞蛋打散成蛋液，與水及香草、牛奶、果凍粉、細砂糖（65克）一起放入容器中輕輕攪拌均勻；4. 再用濾網過濾，倒入平底鍋中，用小火加熱2分鐘；5. 將做好的材料倒入模型中至九分滿；6. 待涼凝固後移入冰箱冷藏即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：西餐其他 凍 甜味