溜丸子
主料：牛肉（瘦）175克
辅料：雞蛋30克 冬筍25克 木耳(水發) 15克 菠菜25克
调料：澱粉(玉米)50克 香油25克 花生油75克 料酒10克 醬油25克 味精2克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鹽2克
做法：
1. 將冬筍片成小片；2. 菠菜開水燙透，冷水過涼，切成3.3厘米長的段；3. 把牛肉剁餡；4. 牛肉餡加入雞蛋、料酒、醬油、精鹽、味精、澱粉、姜米、香油調拌均勻；5. 將料酒、醬油、味精、澱粉、姜米、蒜米、直蔥絲、冬筍片、木耳、菠菜段、清湯放一碗內，調成冷芡；6. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將肉餡擠成丸子，放入油中炸透；7. 呈焦黃色，撈出用手勺拍松；8. 丸子再放入油內稍炸，倒出瀝油；9. 將丸子回勺上火，倒入冷芡，顛炒至汁料掛勻；10. 淋入香油，出勺裝盤即可。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。