1. 將奶油（30克）以隔水加熱的方式溶化成液態備用；2. 取一鋼盆，加入奶油起司和牛奶一起拌勻至無塊狀；3. 繼續加入已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻；4. 另取一玻璃盆，將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡；5. 將打至發泡的蛋白分次加入鋼盆中，拌勻後即可裝入8英吋固定烤模中；6. 將烤模放入烤盆中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿；7. 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。
1. 米洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；3. 與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘；4. 把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋；5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用；6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆（豬肉剁細）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，捲成筒形，再切塊即可食用。
1.瑤柱用水浸泡2小時，再隔水蒸1小時，撕成細絲。2.豬肉剁爛；蔥切粒。3.把瑤柱、豬肉、蔥混合在一起，加入調料（鹽、白糖、酒、醬油、澱粉、香油、胡椒粉）拌勻，放在一邊約半小時，備用。4.水餃面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。5.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。
1. 鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水汆燙撈出，再用清水洗淨；2. 紅、白蘿蔔分別洗淨，均切成細絲；3. 鍋內入水1/3杯燒開；4. 再將紅、白蘿蔔絲煮軟；5. 續入魚骨煮滾，去除泡?；6. 將味噌、 糖、味精置小漏勺內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。
1. 冷水中先加入蛋黃打散後，再加入低筋麵粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調和成帶有流狀的面衣備用；2. 蝦洗淨，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺（保留尾殼），用紙巾擦乾，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3-4刀，按壓蝦北使蝦筋斷開（會有「嘎啦」聲），蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦；3. 將做炸蝦沾上薄薄一層低筋麵粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝油；4. 紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸後撈起；5. 白蘿蔔洗淨剁細成泥；6. 姜去皮切成泥狀；7. 將鴨兒芹葉（芹菜葉）的其中一面沾低筋麵粉後，再粉裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦一同擺盤；8. 食用前，將白蘿蔔泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。