壽司
主料:稻米300克 雞蛋70克 豬肉(瘦)125克 絲瓜50克 胡蘿蔔50克 紫菜(干)300克
调料:白砂糖60克 白醋60克 醬油50克 葫蘆50克 姜2克
做法:
1. 米洗淨,裝器皿中,用2杯水浸泡1小時;2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出,另加糖15克以及醬油半杯,覆上微波薄膜;3. 與米一起放入爐內,用高火煮10分鐘後,再用中火加熱12分鐘;4. 把飯取出,靜放3分鐘後,趁熱拌入白糖、醋;5. 瓠瓜絲切成段,姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用;6. 取一張紫菜皮擺平,鋪上飯,再鋪適量的肉鬆(豬肉剁細)、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮,捲成筒形,再切塊即可食用。技巧:稻米:唐‧孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」清‧王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。