天婦羅
主料：龍蝦1000克
辅料：柿子椒50克 芹菜葉20克 白蘿蔔50克 小麥麵粉130克 雞蛋黃30克
调料：姜5克 花生油50克
做法：
1. 冷水中先加入蛋黃打散後，再加入低筋麵粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調和成帶有流狀的面衣備用；2. 蝦洗淨，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺（保留尾殼），用紙巾擦乾，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3-4刀，按壓蝦北使蝦筋斷開（會有「嘎啦」聲），蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦；3. 將做炸蝦沾上薄薄一層低筋麵粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝油；4. 紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸後撈起；5. 白蘿蔔洗淨剁細成泥；6. 姜去皮切成泥狀；7. 將鴨兒芹葉（芹菜葉）的其中一面沾低筋麵粉後，再粉裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦一同擺盤；8. 食用前，將白蘿蔔泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。技巧：1. 因製作過程中有油炸過程,所以要備花生油500克，實耗約50克。2. 刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，可防止炸蝦時熱油飛濺。3. 天婦羅沾醬汁：材料：柴魚高湯150毫升，味霖25毫升，醬油25毫升。所有材料混合煮開即可。
贴士：龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。