1. 蝦去頭，挑去蝦腸，洗淨，放入滾水中，煮至顏色變紅後撈出；2. 檸檬洗淨，兩個擠汁，一個切片備用；3. 將蝦倒入容器中，加入泡椒，再放入檸檬汁、辣椒、白糖、醋，蓋上蓋子浸泡兩小時；4. 將泡好的蝦和檸檬片拌好放入盤中即可。
1.將紅燒湯頭加入材料（南姜、芋干、大蔥、小辣椒、花椒、辣椒粉、辣椒油），用中火燉煮約10分鐘，即可成為酸辣湯頭。2.將牛小排加入酸辣湯頭中，用小火熬煮約8鐘，最後以糖、雞粉調味。 |3.另將米粉燙熟裝碗，加入做法2的湯頭與料，食用時附上檸檬片，香菜即可。
1. 魚洗淨，身上劃兩刀，放在盤中；2. 檸檬搾汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；3. 蔥、姜洗淨，蒜頭去皮洗淨，均剁碎；4. 香菜擇洗乾淨，切成末；5. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，並加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；6. 將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。
1. 將魚肉切成片，加入精鹽拌勻，用烤箱烤熟備用。2. 將辣椒、蒜、蔥、姜洗淨，辣椒、蒜切末，姜、蔥切絲。3. 炒鍋注油燒熱，下入辣椒末、蒜末、姜絲、蔥絲炒香，烹入白醬油、醋，加豆瓣醬、白糖炒勻，澆在烤好的魚肉上即可。