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菠菜汆丸子

1. 將菠菜擇洗乾淨，切成段；2. 水發玉蘭片、水發冬菇洗淨，切成細絲；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 蝦仁剁成茸，加雞蛋清、水澱粉、精鹽少許攪拌均勻備用；5. 炒鍋添水燒開，下入菠菜、冬菇、玉蘭片略焯一下，撈出控水，放入湯碗內；6. 原湯燒開，將蝦茸餡擠成丸子下入鍋內，煮熟後加醬油，薑汁、精鹽，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入湯碗內即可。

黑木耳大棗湯

木耳摘去根蒂，和紅棗混合，加適量水，煮沸，改文火煨至木耳和棗熟爛，加入適量紅糖，煮沸即可。

生棗花生紅糖湯

紅棗、花生、紅糖三物共煎湯。

水汆魚丁串

1.將魚肉切成1厘米見方的丁放在碗內，加入適量的食鹽、味精、蛋清、澱粉拌勻，入味後用竹籤穿為10串（為原料的2/3）。2.勺內加清湯200毫升燒開，放入魚丁串汆至嫩熟撈出，擺在盤邊。將其餘魚丁放入湯中汆至嫩撈出擺在盤中央。3.勺內放清湯200毫升燒開，去掉浮沫，加入食鹽、味精、香油盛在湯盤內即成，最後用貢菜、櫻桃香菜點綴。