水汆魚丁串
主料：草魚300克
辅料：貢菜10克 香菜10克 櫻桃30克
调料：雞蛋清10克 鹽5克 五香粉3克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將魚肉切成1厘米見方的丁放在碗內，加入適量的食鹽、味精、蛋清、澱粉拌勻，入味後用竹籤穿為10串（為原料的2/3）。2.勺內加清湯200毫升燒開，放入魚丁串汆至嫩熟撈出，擺在盤邊。將其餘魚丁放入湯中汆至嫩撈出擺在盤中央。3.勺內放清湯200毫升燒開，去掉浮沫，加入食鹽、味精、香油盛在湯盤內即成，最後用貢菜、櫻桃香菜點綴。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。