蠔油芥藍素肉絲
主料：芥藍250克 豆腐乾100克
调料：姜5克 辣椒(紅、尖、干)5克 醬油膏5克 香油3克 胡椒2克 鹽2克 白砂糖2克 植物油30克
做法：
1.姜、辣椒切絲，豆腐乾切絲浸水泡軟，加素蠔油5克、香油、胡椒粉混合攪拌略醃。2.起油鍋爆香姜絲，將芥藍入鍋內炒，並加鹽、糖及水100毫升，蓋鍋燜約30秒；掀蓋後再拌炒，起鍋放在盤上鋪底。3.起油鍋略拌炒辣椒絲及豆腐乾絲，置於芥藍菜上即可。技巧：芥藍菜下鍋得先下梗子部位，炒到略為變色再加入菜葉部份，如此熟度才會均勻。蓋上鍋蓋是使其水份不失、快速熟成且保持碧綠的小秘訣。素蠔油主要成份是水,糖,鹽,冬菇水,粟粉,色素,味精；在超市、商場都可買到、也可用醬油膏代替。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。