蓮子雞丁
主料：火雞胸脯肉250克
辅料：蓮子60克 火腿10克 雞蛋清40克 香菇（干）10克
调料：澱粉(豌豆)10克 鹽2克 味精1克 植物油50克 黃酒5克
做法：
1.將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻；2.香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；3.蓮子去心，蒸熟備用。4.將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油；5.加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。技巧：1. 健脾補腎，養心強身。2. 適宜於食慾不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。3. 健康人常食，能增強體質，益智延年。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。