燴雞翅
主料：雞翅300克
辅料：金華火腿15克 香菇（鮮）30克 油菜心30克 蝦米3克
调料：豬油（煉製）50克 黃酒10克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將菜心洗淨，菜頭削成橄欖形。雞翅拆去骨（不要拆碎），用刀從翅膀處切成段。2.炒鍋上火，舀入熟豬油，放入青菜心，煸炒至軟嫩，盛起。原鍋復上火，舀入鮮湯，放入蝦米、雞翅、熟火腿片、熟豬油燒沸，加紹酒燒5分鐘至熟透，加水髮香菇片；青菜心、精鹽燒沸，用水澱粉10克（澱粉5克加水），淋上熟豬油裝盤即成。技巧：本品需鮮湯約125克。
贴士：此風味菜餚的原料雖屬一般，但經過精工細作可成上乘菜品。