爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮600克
调料：大蔥10克 姜5克 味精1克 鹽3克 白砂糖5克 醬油5克 香油5克 植物油20克
做法：
1.將西瓜皮洗淨，削去硬皮，切成西瓜皮片。2.將水燒開，放入西瓜皮片，待水再開時撈出西瓜皮。3.鍋中放植物油燒熱，先炒蔥薑末，接著放入醬油、白糖、鹽和西瓜皮，翻炒到入味，淋上香油拌上味精即成。
技巧：西瓜翠衣就是西瓜皮。
贴士：有些人吃完西瓜將西瓜皮就丟掉了，實為可惜，西瓜皮不僅具有解暑消熱，開胃生津，美白皮膚的作用，而且因其含糖量不多，適用於各類人群食用。
分類：私家菜 防暑食譜 夏季養生食譜 清熱去火食譜 滋陰食譜 熟炒 清香味