肉燒土豆
主料：豬肉(瘦)300克 土豆（黃皮）400克
调料：料酒15克 醬油40克 白砂糖10克 鹽3克 味精2克 大蔥20克 姜15克 八角2克 桂皮2克 澱粉(豌豆)5克 大豆油65克
做法：
1.將豬肉刮洗乾淨，切成2厘米見方的塊，用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗淨去皮，切成與肉相同大小的塊。將蔥、姜拍松。2.將土豆塊下入六成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出瀝油；再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時倒入漏勺瀝油。3.鍋內留底油15克，放入料酒、醬油、蔥段、桂皮、姜塊、八角、肉塊，加鮮湯、白糖，用旺火燒開，再用小火燜至熟爛，下入土豆塊、精鹽，燒至土豆塊熟透入味，加味精，用濕澱粉10克（干澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。技巧：本品需鮮湯鮮500克，品感更好。