燒白丸
主料：豆腐(北)250克 玉蘭片50克 油菜心200克
调料：澱粉(玉米)20克 鹽5克 味精3克 胡椒粉3克 大蔥5克 姜2克 香油25克 花生油50克 青蒜20克
做法：
1. 將豆腐放入開水鍋中略煮撈出；2. 玉蘭片切細丁；3. 青菜心（油菜心）切開，用開水焯一下撈出；4. 青蒜切末；5. 豆腐碾成泥狀，加澱粉、玉蘭片丁、精鹽、味精、胡椒粉、薑末、花生油25克一起攪拌成餡，捏成手指肚大的丸子放平盤內，放入籠中蒸熟，取出即成白丸；6. 炒鍋上火燒熱，放入花生油25克，先煸炒一下蔥、姜，再放入素湯、加精鹽、胡椒粉、白丸；7. 燒入味後，下青菜心，撒味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，撒上青蒜末即成。