酸辣兔肉
主料：兔肉400克
辅料：青蘿蔔100克 香菜10克 雞蛋75克
调料：大蔥10克 胡椒粉5克 醋15克 胡麻油10克 鹽5克 醬油25克 味精3克 澱粉(豌豆)25克 豬油（煉製）60克 料酒10克
做法：
1.將兔肉剔去骨頭，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的長方塊洗淨，用澱粉、醬油10克、雞蛋液抓勻。蘿蔔去皮，切成3.6厘米長、1厘米寬的條。香菜洗淨切段。 2.勺內放油燒至七成熱，將兔肉逐塊下入炸至呈金黃色出勺。 3.淨勺內放入雞湯1000克，將兔肉下入勺內，蓋上蓋用小火燉一小時，加入蘿蔔條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、醋、料酒再燉十分鐘，倒入湯碗內，撒上香菜和蔥絲要即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備豬油800克。
贴士：青蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。