牛膝炒茄子
主料：茄子(紫皮、長)300克
辅料：牛膝20克
调料：料酒10克 姜5克 大蔥10克 大蒜（白皮）30克 鹽2克 雞精2克 植物油35克
做法：
1. 將牛膝去雜質，潤透後切成3厘米長的段；2. 茄子洗淨切成茄絲；3. 姜切成絲；4. 蔥切成段；5. 將炒鍋置於武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時入薑蔥爆香；6. 再放入茄絲、料酒炒熟，加鹽、雞精即成。
技巧：本品具有平肝熄風，降低血壓之功效，適於腸風下血、高血壓病等症患者食用。
分類：高血壓食譜 肝調養食譜 清熱解毒食譜 活血化瘀食譜 腎調養食譜 炒 鹹鮮味