蛋絲色拉
主料：生菜（團葉）50克 孢子甘藍50克 芹菜50克 辣椒(紅、尖)50克 火腿30克 雞蛋150克
调料：色拉醬30克
做法：
1. 將紫甘藍、紅辣椒、芹菜、生菜分別洗淨切絲；2. 將切絲的紫甘藍、紅辣椒、芹菜焯水，瀝干後待用；3. 火腿切絲待用；4. 雞蛋打勻，攤成蛋皮，切成條；5. 將紫甘藍、紅辣椒、芹菜、生菜、火腿、雞蛋條一起裝盤，拌入色拉醬即可。技巧：1. 這是一道熱量低，但營養豐富的菜餚；2. 既有優質的蛋白質，又有豐富的維生素和膳食纖維；3. 也可作為餐後的點心食用。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。