毛氏紅燒肉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
调料：豬油（煉製）20克 姜10克 醬油15克 冰糖10克 料酒5克 辣椒(紅、尖、干)3克 花椒2克 八角2克 桂皮2克
做法：
1. 五花肉加清水煮沸撈出，洗淨，濾干；2. 起油鍋，放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡；3. 倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出；4. 盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色；5. 加入紹酒、姜、醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘；6. 等湯汁收濃，起鍋即可。
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