茄子雞片湯
主料：茄子 600克 雞胸脯肉200克
辅料：辣椒(紅、尖)30克 雞蛋65克
调料：植物油30克 大蔥5克 香菜10克 澱粉(玉米)5克 醬油5克 料酒15克 白砂糖3克 鹽3克
做法：
1. 雞胸肉切成條狀；2. 茄了去蒂，洗淨，切薄片，放入溫油中略煎炸一下，撈出瀝除多餘的油，備用；3. 鍋中加水、白砂糖、醬油、料酒、紅辣椒放入鍋中；4. 鍋內沸騰後將雞胸肉放入；5. 雞胸肉煮至幾乎熟時放入茄子略煮，並以鹽調味；6. 放入水澱粉勾芡，攪拌均勻，盛碗之後撒上蔥末、香菜末即可。技巧：1. 切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸；2. 這樣可炸出茄子中多餘的水分，再燉煮時，容易入味。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。