大邊爐
主料：鱖魚100克 雞肉100克 豬肉(瘦)100克 豬腰子100克 魚丸100克 雞蛋750克 白菜100克 莧菜(紫)100克 小白菜100克
辅料：竹筍50克 香菇（鮮）50克 粉絲25克 油條20克 油炸散子20克 冬菜25克 青蒜25克
调料：豬油（煉製）100克 醬油25克 鹽7克 味精1克 胡椒1克
做法：
1.豬腰子剖開，剔去腰臊，用清水泡洗乾淨，與洗淨的鱖魚肉分別切成5厘米長，3厘米寬。1厘米厚的片，分別碼放盤內。2.豬瘦肉，雞脯肉分別剔去筋膜，洗淨後均成5厘米長，3厘米寬，1厘米厚的片，再分別碼放在淨盤內。3.油條從中掰開，再切成6厘米長的段；油炸散子掰成散塊。4.雞蛋洗淨，揩淨水分，放入大瓷盤中。5.菠菜，莧菜，白菜心，小白菜葉，分別摘洗乾淨，控淨水，各自裝入淨盤內。水髮香菇漂洗乾淨，去蒂後擠去水分。竹筍去硬皮，切成片。冬菜洗淨，擠去水分，再切成碎末。6.鍋置旺火上，加入豬油，燒至六成熱時分別下入油條段，散子塊，粉絲，炸至焦脆，撈出瀝油，分別裝入淨盤中。7.精鹽2克，味精1克，豬油50克，燒至六成熱時先下入竹筍片炒幾下，再下入香菇，魚丸，醬油，精鹽4克合炒幾下，加入雞湯1250毫升，排冬菜末，燒沸後倒入邊爐內，然後點燃木炭燒沸，用大瓷盤托住邊爐，與裝好的13盤食料一起上桌擺好，食用時，邊吃邊下即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。