芽菜蛋羹
主料：綠豆芽100克 雞蛋150克 豬肉(瘦)100克
调料：澱粉(玉米)15克 醬油20克 味精1克 植物油20克
做法：
1. 選擇綠豆芽菜洗淨切成碎末；2. 豬肉洗淨剁碎成餡；3. 把雞蛋打散，加3-4倍的水攪勻，入鍋蒸15分鐘左右；4. 將切碎的芽菜和肉餡一起放入油鍋，炒出香味後加2-3倍水煮成湯；5. 湯煮開加入醬油，用澱粉將湯勾成較黏稠的糊狀；6. 起鍋後加味精，也可依個人喜好加胡椒粉；7. 將做好的鹵澆到蒸好的雞蛋上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。