肉片炒萵筍
主料：萵筍200克
辅料：豬肉(瘦)100克
调料：醬油5克 料酒5克 醋3克 鹽2克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克 大蔥3克 姜3克
做法：
1. 將萵筍去葉，去皮洗淨，切成薄片；豬肉切片，並用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加澱粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。2. 炒鍋內放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入澱粉勾芡，即可裝盤。技巧：現代研究認為萵筍富含鉀、鐵豐富，此外還含有胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和煙酸，常吃有改善心肌收縮力、調整心律、增加血管彈性，加強利尿作用。萵筍和豬肉同炒不僅可促進萵筍中鐵的吸收，而且提供人體生長發育必需的優質蛋白、脂肪等，適宜家庭常吃，中醫認為萵筍性涼，脾胃虛寒、素有眼疾者不宜多吃。