蟹黃鮮蝦仁
主料：蝦仁50克 蟹黃60克
调料：大蔥10克 植物油40克 澱粉(豌豆)5克 胡椒粉0克 鹽3克
做法：
1.將蝦仁用鹽醃拌一會兒；蔥洗淨斜切成蔥欖；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。2.用沸水將蟹黃浸至七成熟，傾在漏勺裡，濾去水分。3.炒鍋放油，將蝦仁放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分，把蝦仁放回鍋中，加上蔥欖、蟹黃，隨用芡湯25毫升、濕澱粉、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。技巧：因有過油過程，需準備植物油500克左右。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。