甜椒拌牛肉
主料：牛肉（瘦）1000克
辅料：香菜20克 青椒50克 辣椒(紅、尖)50克 柿子椒50克
调料：花椒4克 鹽4克 辣椒油10克 植物油10克 白砂糖3克 江米酒7克 醬油5克 大蔥5克 姜4克
做法：
1. 牛肉切絲，在碗中加白糖、醬油攪勻；2. 香菜擇洗乾淨，切末；3. 青椒、紅椒和黃椒（柿子椒）洗淨，去蒂，切絲；4. 蔥切斜段，姜切絲；5. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；6. 均放入滾水中汆燙，撈起，再浸入涼開水中過涼；7. 鍋中倒適量水燒開，放入牛肉絲汆燙，撈起後盛在碗中，加精鹽、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、紅椒、黃椒絲、香菜攪拌均勻，即可端出。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。