絲瓜卷
主料：絲瓜300克 黑魚300克
辅料：雞蛋清100克 澱粉(蠶豆)50克
调料：姜10克 大蔥15克 味精2克 鹽8克 菜籽油20克
做法：
1. 將絲瓜刮去瓜衣，洗淨後用刀片成片；2. 黑魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成糝加入姜、蔥、味精、鹽調勻；3. 絲瓜片入鍋斷生後漂涼，置於墩子上，抹上蛋清豆粉，放入魚糝，捲成卷；4. 改刀定碗，入籠蒸熟，翻扣於圓盤內，掛上白汁即可。技巧：1. 絲瓜斷生後宜迅速漂涼；2. 魚糝本身應吃夠鹽和水分；3. 上籠不宜久蒸，方能保持菜品的色澤美觀和細嫩鮮香。
贴士：絲瓜中富含蛋白質、脂肪、無機鹽、硫胺素、核黃素、煙酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、維生素等，適量食用能解暑除煩，生津止渴。