時菜燴豬紅
主料：豬血500克
辅料：油菜50克
调料：姜5克 小蔥15克 鹽4克 味精2克 生抽5克 白砂糖3克 黃酒5克 香油1克 胡椒粉3克 澱粉(蠶豆)8克 植物油30克
做法：
1. 燒沸水鍋，約需沸水1000毫升，把豬（鮮豬血）切成小方塊投入，用慢火浸煮至熟撈起，用涼開水漂冷，成為熟豬紅；2. 姜切成指甲狀；蔥切粒；3. 濕澱粉調稀成漿；4. 油菜擇洗乾淨，備用；5. 中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放姜爆香，烹黃酒，加清水20毫升、精鹽、白糖、生抽、香油煮沸，用濕澱粉漿勾芡；6. 隨即加入味精、胡椒粉、蔥粒、豬紅（豬血），輕力翻勻，盛放在碗上；7. 燒熱炒鍋，下20克，燒沸後盛起10克，隨即加入清水250毫升、精鹽；8. 水沸後將油菜投入焯熟，撈起分放在豬紅上，淋燒沸的15 克熟油即成。技巧：1. 煮豬血時略作翻動，以免粘鍋底；2. 因豬紅本身含鹽分，烹製放鹽要掌握適度；
贴士：此菜鐵質豐富。