海參扒羊肉
主料：海參（水浸）500克 羊肉(肥瘦)500克
调料：雞油15克 醬油10克 蔥油10克 料酒10克 花椒2克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 味精1克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將水發海參洗淨切大片，下入開水鍋內汆一下，撈出控水；2. 羊腰窩肉（肥瘦羊肉）洗淨待用；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 蔥切段，姜拍松後切塊；5. 鍋內添入雞湯，加入花椒、蔥段、姜塊（拍松）、料酒、羊腰窩肉燒開；6. 煮至羊肉熟爛，撈出晾涼，切成大片；7. 炒鍋放入蔥油燒熱，加入料酒、雞湯、醬油、精鹽、味精海參片、羊肉片燒開，小火煮10分鐘；8. 用濕澱粉勾芡，淋入雞油即可。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。