蝦仁燒菠菜
主料：菠菜300克
辅料：蝦仁50克 澱粉(蠶豆)13克 玉蘭片25克
调料：花椒2克 鹽3克 小蔥10克 味精2克 姜10克 植物油20克
做法：
1. 菠菜清洗乾淨，切成段，入炒勺滑油；2. 玉蘭浸發，洗淨，備用；3. 再放植物油，將花椒炸一下撈出，投入蔥、姜炒至出味，放蝦仁翻炒；4. 再下入菠菜、玉蘭片、精鹽，翻炒，用水澱粉勾芡，放味精和勻即成。技巧：蝦仁洗淨搌於，用水澱粉上漿，入冰箱保鮮室冷凍，取出再烹，質感脆嫩。
贴士：民國初年，洪洞城內的「中華樓」飯莊遠近聞名。其掌勺名廚為薛國珍、丁紹蘭。後來二人各立字號獨自經營。薛國珍將「中華樓」飯莊改為「你我飯莊」，所做的菜中有「蝦仁燒菠菜」、「木耳炒豆腐」、「番茄虎皮蛋」等，這些菜的主料大都為兩樣，而且顏色截然不同，顏色鮮明，味美可口。