肉片炒虎皮豆腐
主料：羊肉(瘦)50克 豆腐(北)75克
辅料：木耳(干)5克 菠菜25克
调料：花生油60克 醬油25克 黃酒5克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 澱粉(豌豆)35克
做法：
1.羊肉切成片；豆腐切成長3厘米、寬2.3厘米、厚0.5厘米的片；蔥順長切成長3厘米、寬3毫米的條；姜切成極細的細末；蒜用刀拍了剁成碎末；木耳用開水泡好，擇洗乾淨；菠菜擇洗乾淨，切成寸段；澱粉用水泡上。2.取一個碗放入蔥條、薑末、蒜末、醬油、紹酒、木耳、菠菜、水澱粉（澱粉25克加水25克）釀成汁芡。3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入豆腐片，將它撥散，待炸成金黃色時，將肉片（用水澱粉漿了）撒入，然後倒入漏勺內濾去油。4.再把炒勺放回旺火上，將豆腐、肉片倒入，再倒入配好的汁芡，翻炒幾下，放明沒油，裝盤即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約300克。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。