酸辣乾絲
主料：豆腐乾200克
辅料：木耳(干)25克 冬筍25克
调料：大蔥10克 姜10克 醬油10克 香菜5克 鹽3克 醋25克 胡椒粉3克 香油10克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.豆腐乾洗淨，批片後切成5厘米長的細絲；水發木耳摘洗乾淨，與冬筍切成與豆腐乾相仿的絲；蔥姜分別洗淨，均切成細絲；香菜擇洗乾淨切成細末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克。2.鍋放在旺火上，倒入清湯600毫升，投入豆腐乾絲、冬筍絲、木耳絲、薑蔥絲、加醬油、精鹽、香醋、胡椒粉攪勻，待湯沸時，撇去浮沫，用濕澱粉調稀勾芡，盛在大湯碗內，撒上香菜末，淋上芝麻油即成。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。