核桃壽麵
主料：麵條(標準粉)500克
辅料：核桃200克 綠豆芽250克 香菇（鮮）30克 黃花菜15克 子薑3克 芹菜6克
调料：菜籽油75克 味精1克 醬油15克
做法：
1. 將香菇、嫩姜切成絲；2. 芹菜放入沸水鍋焯一下切碎；3. 豆芽洗去根；4. 黃花菜切成3厘米長的段；5. 核桃仁用素油炸香並研碎；6. 將麵條放在沸水鍋中浸透，撈起瀝干分，淋上15克熟菜油拌勻抖松；7. 將炒鍋鍋放在中火上，倒入60克菜油燒至油冒煙，取出一半待用；8. 然後將姜絲放入稍煸，再放入香菇、黃花菜翻炒；9. 加入醬油、味精及250克清水煮沸後，隨即將麵條、豆芽倒入鍋中翻拌；10. 加蓋稍悶至干熟透，最後拌入留下的熟油，裝盤時，在麵條下鋪芹菜和核桃仁。技巧：本品具有健脾益氣、潤腸通便之功效，適於脾虛氣弱所致便秘症患者食用。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。