燒桂花香腸
主料：豬肉(瘦)350克 豬肉(肥)150克 雞肝100克
辅料：豬大腸11克
调料：鹽10克 醬油20克 白砂糖50克 料酒10克 薑汁5克 五香粉5克 陳皮1克
做法：
1.將豬肉，雞肝切成粒狀(稍大於黃豆)，雞肝用薑汁酒拌過。2.除薑汁酒外，把上列原料用清水50克拌勻，後把味料和肉料拌勻醃45分鐘。3.用漏斗把腸衣套上，再用溫水灌入腸衣後把水捏淨。然後將肉餡料從漏斗灌進腸衣中，在灌肉餡前用小繩先把腸衣頭紮緊，灌後把另一頭紮緊，再用細鐵針均勻地略針入肉腸然後上鐵環。4.用沸水淋硬腸身，清除表面的油膩後入爐燒烤，烤至滴清油時便熟。 甘香味濃帶有桂花味，是製作拼盤不可缺少的原料。技巧：糖冰肉：將豬近裡脊處肥肉500克切成長寬各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。將精鹽5克、白糖50克、汾酒20克攪勻，塗在肉片上，攤放在瓦缽裡，約醃2小時便成。