紅燒牛筋
主料：牛蹄筋(泡發)750克
辅料：冬筍50克 辣椒(紅、尖)25克
调料：鹽3克 味精2克 香油2克 姜4克 醬油10克 澱粉(豌豆)10克 黃酒50克 植物油30克
做法：
1.將漲發的牛蹄筋切成長7厘米的條;冬筍、紅椒、生薑切碎。2.鍋中加清水，將洗淨的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時，加入生薑，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時，放味精，用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。
技巧：本品需植物油、牛肉清湯各約100克。
分類：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 紅燒 鹹鮮味