重慶辣子雞 - 雞1000克

重慶辣子雞

主料：雞1000克

调料：花椒8克 辣椒(紅、尖、干)30克 大蔥15克 姜10克 味精2克 鹽8克 料酒15克 生抽10克 植物油25克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克

做法：

1. 把整隻雞切成小丁；2. 在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；3. 燒熱油後，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒；5. 然後再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。

分類：四川菜   重慶菜   炒   香辣