四味雞絲
主料：童子雞1000克
辅料：綠豆芽200克 番茄50克
调料：姜5克 大蒜（白皮）10克 花椒粉5克 白砂糖5克 醋3克 醬油5克 辣醬油3克 香油5克 芝麻醬5克 辣椒油3克 薑汁5克 蔥汁1克
做法：
1.將姜洗淨去皮切成末；大蒜去皮一半切成末，另一半搗成蒜茸，備用；童子雞去除內臟後洗淨，放入沸水鍋內煮至斷生撈出，切成絲；綠豆芽洗淨，掐去兩頭，放入沸水鍋內焯透，撈出放入盤內墊底，上面放雞絲；番茄切成花瓣形鑲在盤邊。2.怪味汁、紅油、薑汁和蒜茸分盛於4個小碗內隨雞絲上桌，供隨意蘸食。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。