三絲豆腐
主料：豆腐(北)400克
辅料：雞蛋100克
调料：植物油20克 醬油5克 醋5克 白砂糖3克 辣椒油5克 花椒粉2克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）3克
做法：
1. 將豆腐切成大片，雞蛋磕入碗內，加精鹽攪打均勻；2. 炒鍋注少許油小火燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，晾涼切成絲；3. 炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐片，炸至兩面金黃色，撈出控油，晾涼切絲；4. 將豆腐絲、蛋絲、蔥姜絲裝入盤內，加醬油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精、蒜泥拌勻即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。