怪味兔肉
主料：兔肉1000克
辅料：雞骨架500克 豬脛骨500克 花生仁（生）50克 香菜50克
调料：香葉50克 料酒50克 大蔥50克 醬油80克 白砂糖50克 醋30克 芝麻醬30克 大蒜（白皮）30克 姜30克 味精2克 花椒15克 辣椒(紅、尖、干)10克 芝麻5克
做法：
1.兔肉洗淨，切成4大塊，用水泡4小時去腥味，再換水洗淨，放入水鍋內置火上煮一下，撈出洗淨，再用清水泡著；將香菜擇洗乾淨切成段，蔥去根切成段，大蒜去皮洗淨剁成末，備用。2.雞骨架和豬骨頭用沸水焯一下洗淨，放入鍋底，加入兔肉和適量的清水（以沒過兔肉為度），置火上煮，加入蔥、鮮姜、料酒和用布包好的花椒，燒沸後撇去浮沫，用中火煮到兔肉熟後，脫骨晾涼再冷藏。3.取一個小盆，將芝麻醬用水化開，加入醬油、米醋、白糖、花椒（炒香擀碎）、芝麻（炒熟擀碎）、花生仁（炸透擀碎）、大蒜末、干辣椒（剁碎炸成辣椒油）味精、蔥段（切小丁、香菜段和香油調製成怪味汁，澆在兔肉片上拌勻裝盤即可。技巧：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。