怪味鹿肉
主料：鹿肉500克
调料：蔥白50克 醬油50克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 大蒜（白皮）5克 姜30克 辣椒油30克 芝麻醬30克 香油25克
做法：
1. 將鹿內放在溫水鍋中洗淨雜質；2. 放入大蓋碗內加入料酒、蔥白、生薑、清湯上籠蒸30分鐘至熟；3. 取出去筋晾涼待用；4. 將晾涼的鹿肉切成5厘米長、3毫米粗的絲盛入盤內；5. 蔥白切絲鑲在鹿肉周圍；5. 取碗一隻放入香油、芝麻醬調合，加醬油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精調成怪味汁澆在鹿肉上即成。技巧：此菜調味別緻，九種作料混合在一起，有甜鹹酸辣麻香諸味，因此名為怪味，是佐酒助餐之良餚。