酸辣鹵羊肝
主料：羊肝500克
辅料：辣椒(青、尖)100克 泡菜150克
调料：大蒜（白皮）15克 醬油15克 醋15克 澱粉(豌豆)10克 豬油（煉製）80克 鹽3克 味精1克 香油3克
做法：
1.羊肝洗乾淨,切成長3.3厘米,寬2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗內,用鹽,醬油,濕澱粉抓勻,放入燒至七成熱油溫的油鍋中走油,至肝達七成熟時倒入漏勺瀝干油.2.鍋放豬油,燒至六成熱,加鹽,醬油煸炒鮮紅椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒幾下,勾芡,淋香油,翻炒幾下即成.
分類：私家菜 明目食譜 焦溜 酸辣味