豆腐花
主料：大豆300克
辅料：蝦皮20克 搾菜30克
调料：味精3克 白砂糖20克 醬油120克 熟石膏粉（食用）10克 辣椒油25克
做法：
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、搾菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
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