水晶玉鵝
主料：澄粉400克
辅料：紅豆沙300克 食用色素10克
做法：
1. 把澄粉放在盆內加入開水，燙成熟麵團；2. 用少許澄面加入適量紅色素，揉成紅色麵團；3. 把燙好的澄面出條下節子，擀成面皮，逐個包入豆沙，做成玉鵝形狀用紅色麵團做鵝的頭冠，上籠用中火蒸熟即可。技巧：1. 當人們精心製作出精美的玉鵝時，上籠蒸制後，玉鵝的脖子馬上斷開；2. 這樣又得重做，不但費工也費力，所以蒸制時，火力不能太大，用中小火，時間也不能太長，見熟馬上出籠。
贴士：食用色素：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。