冰糖枇杷 - 枇杷1000克

冰糖枇杷

主料：枇杷1000克

辅料：櫻桃15克 豌豆25克

调料：冰糖250克

做法：

1.枇杷剝去外皮，除去核和內筋，放入清水內浸泡(以免變色)後撈出，再放入開水鍋內汆過，然後用冷水漂上。2.食用時，在一淨鍋中放1000克水，並下入冰糖燒開溶化後過羅篩，將鍋子洗淨，倒入糖水和枇杷，燒開再裝入湯盅內或用10個小碗裝，撒入紅櫻桃和青豆即成。

技巧：枇杷：元代賈銘《飲食須知》提到「小麥勿同粟米、枇杷食」。

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