青椒燒腐竹
主料：腐竹300克
辅料：青椒75克 澱粉(玉米)10克
调料：花椒5克 薑汁15克 醬油3克 鹽3克 白砂糖4克 味精2克 花生油50克
做法：
1. 腐竹事先泡軟，切成4厘米長的斜段；2. 青椒切成菱形片；3. 勺內加油40克燒熱，烹入花椒水15克、薑汁、醬油、加素湯、精鹽、白糖及腐竹，用小火燒透入味；4. 至湯汁濃時，加入青椒片及味精略炒幾下；5. 用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺裝盤。技巧：1. 這是一款燒的菜；2. 燒，也是一種主要的烹調方法，特點是用小火燜燒一段時間，以便使原料入味；3. 但這裡「燒」的只是腐竹，青椒是最後才下，炒幾下就出鍋了；4. 千萬別將青椒也「燒」上。5. 花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。