冬瓜雞 - 童子雞750克

冬瓜雞

主料：童子雞750克

辅料：冬瓜300克

调料：料酒5克 鹽5克 姜8克 豬油（煉製）100克

做法：

1. 冬瓜削皮去瓤，製成15厘米高的段筒，並留頂片做蓋；2. 童子雞宰殺洗淨，切成小塊(肫肝可用)，下油鍋炒至生黃，然後傾入冬瓜筒內，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口；3. 將瓜筒置於湯罐內，旁注好湯，酌加細鹽、料酒、薑末，在小火上慢煨，熟後連鍋上桌。

分類：補虛養身食譜   私家菜   水腫食譜   煨   鹹鮮味