酸蘿蔔馬蹄燉鴨
主料：鴨1250克
辅料：蘿蔔200克 荸薺100克
调料：鹽15克 姜10克 味精2克 料酒25克
做法：
1. 先將仔鴨洗淨，用鹽、料酒碼味20分鐘；2. 酸蘿蔔切成條狀；3. 馬蹄去皮後削成圓狀待用；4. 鍋內放湯加鹽、味精、料酒、薑片調好味；5. 放入仔鴨、酸蘿蔔合煮至鴨肉出香時加入馬蹄，煮至鴨肉軟熟時即成。技巧：1. 仔鴨要洗淨，以防湯色不白；2. 加入馬蹄後不宜久煮，以防馬蹄過軟；3. 此菜中所用的蘿蔔為醃製好的酸蘿蔔。
贴士：1. 鴨肉味甘鹹，性平，具有滋陰，養胃，利水消腫的作用；2. 可降癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等症；3. 再配以開胃消食的酸蘿蔔和利脾養顏的馬蹄，更是營養豐富，滋補力強。