砂鍋茴香凍鴨 - 鴨800克 豬肉皮100克 豬肉(肥瘦

砂鍋茴香凍鴨

主料：鴨800克 豬肉皮100克 豬肉(肥瘦)100克

调料：醬油15克 料酒20克 鹽5克 黃酒15克 白砂糖3克 茴香籽[小茴香籽]2克 八角2克 大蔥5克 姜3克

做法：

1. 將鴨同豬肉、豬皮放入開水鍋人略煮；2. 取出放入砂鍋內，加水、醬油、精鹽、料酒、白糖、茴香、大料（八角）、蔥段、姜塊燒開，小火燉至熟爛；3. 將鴨取出，晾涼剔去鴨骨，裝碗，潷入原湯，放入冰箱內冷卻至凝固，取出切塊即可。

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