清燉鴨湯
主料：鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克
调料：豬油（煉製）50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，姜塊拍破待用。2. 湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。
技巧：原罐上桌，保持風味，湯清味濃，強身健體。
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