砂鍋丸子
主料：豬肉(肥瘦)250克 白菜500克
辅料：粉絲50克 澱粉(蠶豆)10克
调料：醬油20克 小蔥10克 姜10克 鹽5克 味精2克
做法：
1. 將白菜取心洗淨，撕成小塊；2. 粉絲用溫水泡軟，剪短；3. 把豬肉製成肉末放在盆內；4. 肉末內倒入醬油，順著一個方向用筷子不停地攪拌，待肉發粘後，加入蔥、薑末、食鹽、味精、澱粉，再用筷子不停地攪拌，待肉末有粘性時即可；5. 砂鍋坐火上，加入冷水，用手將肉餡擠成小丸入鍋內；6. 擠畢待水沸後，撈出肉丸，下白菜粉絲；7. 湯開後倒入丸子，用食鹽，味精調好味即可。技巧：醬油可分次加入鍋中，順一個方向攪上勁用濕澱粉和勻，再加各種調料。
贴士：1. 蘭州是西北砂鍋的重要產地。據說蘭州砂鍋遠在周朝已頗有名氣。民謠傳曰：「蘭州砂鍋，馳名各縣；堅固耐用，輕巧靈便；不炸不裂，浸有砂眼，做飯快熟，煮肉肯爛；燒湯炒菜，顏色不變；滾下米湯，又香又粘；煎雞蛋，既嫩又鮮；熬燜燉煮，樣樣俱全」。這種砂鍋選用蘭州大煤山色青、質細、無雜質、柔軟、韌性好、耐火強度高的柑泥，好塊煤、白土以及有、無煙煤燒製，工藝精細、性能良好，為蘭州著名土產，遠銷西北各地；2. 砂鍋是烹製、盛裝、食用三者結合的特殊器具。砂鍋菜在我國歷史悠久，遍及南北。砂鍋保溫性好，用砂鍋烹製的菜餚，湯鮮菜嫩，醇香宜人，風味別緻。如有名的蘭州「砂鍋涮羊肉」等，特別是砂鍋丸子，其味更美，其香更馨。